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낚시로 잡은 열기 요리 3종 세트.....그의 노래는

조회 수 18924 추천 수 0 2010.02.08 11:56:01
코털아찌 *.254.176.5
그의 노래는....정태춘





다대포 앞바다에서 낚시로 잡아온 20여 마리의 크고 작은 열기

28.jpg


고기를 살점을 반으로 나눈 뒤 비늘을 그대로 둔 채 회를 썬다.
회를 썰 때엔 살점에 물이 묻지 않도록 주의한다.

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굽거나 튀겨 먹을 작은 열기는
비늘을 긁어내는 칼로 대강 비늘을 긁어낸다.
구우면 절로 제거 되므로 내장은 그대로 두고 통으로 굽는다.

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약간의 기름을 이용하여 잘 튀겨진 열기는
내장을 제외한 머리와 몸통을 우둑우둑 씹어먹어도 고소하고 맛있다.

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크기가 조금 작은 열기는 튀김을 하였는데 한 마리도 남김없이 해치웠다.

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마지막 코스인 수제비 매운탕이다.
처음 끓인 맑은 국물의 매운탕을 적당량 덜어내 먹고난 후 수제비를 넣는다.

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볼락과 가운데 최고의 맛을 자랑하는 것이 쏨뱅이다.
씨알 굵은 쏨뱅이가 매운탕 재료로 섞여 들어가면
쏨뱅이의 약한 독 때문인지 모르지만 국물 맛이 유난히 맛을 낸다.

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이상이 열기회, 열기 구이(튀김), 열기 매운탕 3종세트이다.
이 코스요리를 모두 마치면 마지막 코스는 침대로 가서 자야 한다.
너무 배불리 먹었으므로...^^
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